​中秋柚子吃完别丢！柚子皮5大功效、4种用途、食用禁忌全解析

中秋柚子吃完别丢！柚子皮5大功效、4种用途、食用禁忌全解析

中秋节是品尝柚子的好时节，香甜多汁的柚子不仅果肉营养丰富，连柚子皮都大有妙用！很多人吃完柚子后，习惯把柚子皮丢掉，其实柚子皮蕴含精油、多酚、黄酮类等营养成分，不仅能清洁、除臭、防蚊，还能入药、入菜，甚至制成天然清洁剂。柚子皮可以吃吗？晒干有什么作用？本文完整整理柚子皮的功效、用途、食用方法、晒干后的作用以及3大禁忌，让你从里到外善用柚子皮，变身生活小帮手。

柚子皮 5 功效

虽然多数人吃完柚子会把柚子皮丢掉，但其实柚子皮是天然的保健资源。从中医到现代营养学，柚子皮被证实具有消胀气、抗氧化、抗癌、助眠以及驱蚊等效果。以下整理柚子皮的五大主要功效：

柚子皮功效 1：消胀气

许多人吃太饱或消化不良时，会感到胸腹胀闷。中医典籍《本草纲目》记载，柚子皮，性味苦辛平，无毒，能下气，消食快膈，散愤懑之气，化痰。因此，中医观点认为，柚子皮具有行气作用，可以消解胸腹的胀闷不适，适合脾胃虚弱或容易胀气的人。

柚子皮功效 2：抗氧化

想要抗老、防止自由基伤害，柚子皮是一大帮手。台湾国立中兴大学食品科学系以省产麻豆文旦、红文旦、白柚、红柚及西施柚为原料，将新鲜果实区分成外果皮、中果皮和果肉三部分，分别评估其总抗氧化力及多酚化合物之含量。该研究论文指出，5种品种的柚子含有丰富维生素C及总多酚化合物，并且具有极佳的总抗氧化力，以「麻豆文旦中果皮」的能力最佳。

此外，麻豆文旦、红文旦、白柚、红柚及西施柚的外果皮及中果皮中均含有大量的类黄酮化合物芸香苷及橘皮苷，推测柚子外果皮及中果皮中的芸香苷及橘皮苷在其总抗氧化力之贡献上扮演着重要角色。而在不同干燥温度 (30℃、50℃、100℃) 下，对柚子外果皮及中果皮的总抗氧化力及多酚化合物并未造成太大影响。因此，柚子中之外果皮及中果皮在未来食品加工利用上应相当具有开发之潜力。

柚子皮功效 3：抗癌

柚皮中含有丰富的柚皮素（Naringenin）又称柚甘素。经细胞实验发现，柚皮素是一种具有抗发炎及抗癌效果的植化素。它能抑制癌细胞增生与转移，并促进细胞凋亡。目前多属细胞实验，但显示柚子皮在癌症研究与保健领域具有潜在价值。

有研究发现柚皮素可透过降低胰脏癌细胞（aspc-1 and panc-1）中TGF-β1/Smad3讯号传递，进而抑制癌细胞转移及侵袭；另一项研究显示，柚皮素可抑制肺腺癌细胞（A549）之AKT及MMP-2/MMP-9之活性，进而达到抑制癌细胞的增生及转移；而另一项研究则显示，柚皮素可透过增加三阴性乳癌细胞（MDA-MB-231）之caspase-3及caspase-9蛋白表现，进而影响细胞周期停滞状态，达到细胞凋亡的效果。

柚子皮功效 4：稳定神经，帮助睡眠

现代人常因压力或焦虑而失眠，柚子皮正好能派上用场。柚子含有丰富的钙、磷可以强健骨骼、预防骨质疏松，且有稳定神经，帮助睡眠的效果，除了内服还可以外用，例如容易情绪紧绷、睡眠障碍或是经前不适症状明显的族群，可试试用柚子皮泡澡或足浴，透过柚皮疏肝理气，在舒缓疲劳紧绷、胸闷喘咳、腹闷胀气上都有不错的效果。

柚子皮功效 5：防蚊驱虫

市售防蚊产品多含化学成分，而柚子皮则是天然替代品。柚子皮含有挥发油、新橙皮甘及柚皮甘等成分，是天然的植物精油来源。以柚子皮萃取液：纯水≒1:3，可用于除臭驱蚊、保持室内清香。

柚子皮 4 用途与做法解析

柚子皮除了保健功效外，柚子皮还能应用在日常生活中，化身成环保清洁用品。只要先将柚子皮用酒精浸泡萃取精油，取出柚皮制作萃取液，就能制作天然清洁剂、洗碗精、防蚊喷雾与干洗手液。此外，柚子皮里面含有挥发油、新橙皮甘及柚皮甘等成分，是天然的植物精油来源，可做成柚皮干洗手。

以下整理柚皮萃取液制作步骤：

步骤 1：柚子皮切除白色的部分

步骤 2：柚子皮切段，装进玻璃瓶

步骤 3：倒入75%酒精，盖过柚子皮即可

步骤 4：放置一周，酒精就会萃取出柚子精油

先制作完「柚皮萃取液」后，接下来就可进一步制作天然清洁剂、洗碗精、防蚊喷雾及洗手液等。

柚子皮可以吃吗？1 食谱推荐

不少人好奇：柚子皮能不能吃？答案是「可以」，但需要经过处理去除苦涩。柚子除了果肉可食；果皮、果肉经简易处理后可作成清洁用环保酵素；将柚子皮糖渍后，还能制成柚皮糖。以下整理蜜渍柚皮的做法：

1. 将带有小部分白色内层的柚皮切成条状，秤重后准备与柚皮重量等同的糖份量。

2. 放入锅中加入一小匙盐与清水，煮沸后将水倒掉、重新注入清水，浸泡过夜。

3. 将浸泡过的水倒掉、换入清水，再次煮沸，去除柚皮苦涩味

4. 将沥干的柚皮放入平底锅，先放入一半的糖，加入少许水与柠檬汁。大火煮滚后转中小火，盖上锅盖闷煮15分钟。

5. 倒入剩余的糖，转大火翻拌均匀，煮到糖汁白色泡沫收干，便可熄火。

6. 将柚皮摊开晾凉，适个人喜好，沾上糖后，放入容器保存。

柚子皮晒干后有何作用？

柚子除了鲜用与食用，柚子皮晒干后也能发挥不同功能。柚子皮绿色部分含精油，可制成天然驱蚊香料；白色内皮则助燃，可当引火物。实际应用做法，先将柚子皮剪切成条状晒干后，放在门口、窗口等通风处，当作蚊香点燃，待柚皮所含的精油充分挥发之后，就会像蚊香一样烧尽。

柚子皮 3 大禁忌

虽然柚子皮功效、用途多，可用于防蚊除臭也可食用。不过，在使用或接触柚子皮时，应留意以下几点注意事项：

柚子皮禁忌 1：腹泻

柚子皮若短时间过量食用，容易造成腹泻，建议体质偏寒者适量而为。

柚子皮禁忌 2：药物交互作用

柚子含有呋喃香豆素（furanocoumarins），会抑制肝脏内的 CYP3A4 酵素，抑制药物代谢的作用可长达数小时甚至两三天，进而影响身体的药物代谢，常见药物如：降血压药 (CCBs)、降血脂药 (Statins)、心律不整、镇静安眠、抗癫痫、抗忧郁药物，以及抗凝血剂等皆属于会产生交互作用的药品，建议正在服用以上药物或其他慢性疾病须长期用药者，先咨询开药医师或药师的建议。

柚子皮禁忌 3：皮肤过敏

柚子等柑橘类水果含有一种补骨脂素，这种物质在接触皮肤后易吸收日光，造成皮肤发炎、色素沉淀甚至造成多种皮肤过敏反应，因此建议剥完柑橘类果皮应立即洗手，避免与肌肤长时间接触，若不慎有过敏、发炎、长斑的情况发生应立即就医。

柚子皮并非废物，而是能兼顾保健、清洁与食用的天然宝藏。从消胀气、抗氧化、抗癌、助眠、防蚊到蜜渍入菜、晒干驱虫，柚子皮用途可说是废长广泛。不过，使用时仍要注意药物交互作用与过敏风险，适量、安全运用，才能享受柚子皮带来的好处。