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​为什么买猪蹄要买前蹄

2023-02-12 20:06 来源:言扒网 点击:

为什么买猪蹄要买前蹄

因为猪前蹄的运动量要比后蹄更大,肌肉也就更发达,所以前蹄的肉质比后蹄更加劲道好吃,而且前蹄骨头比较小。而后蹄的肉极少,骨头比较大。所以猪前蹄的口感要好于后蹄。

如何区分前蹄和后蹄

可以看猪蹄的脚趾,通常情况下,猪前蹄的脚趾是一样长,比较均匀对称,而猪后蹄的脚趾是不对称的,一个长一个短。

可以看猪蹄的刀口处,猪的前蹄可以从刀口处看到肉筋,而且用手摸猪蹄的时候也会比较软一点,而猪后蹄从刀口处看只能看到骨头,没有筋,用手摸猪蹄也会比较硬。

可以看猪蹄背面的猪皮,往往前蹄的猪皮是有褶皱,这是因为长期锻炼所形成,而猪后蹄的背面猪皮就光滑了,没有任何的褶皱。